Local
Brooklin, SP
Tipo de vaga
PJ
Horário
De segundas e sábados das 07h às 13h15, e de terças à sextas das 07h às 16h
Descrição
Há mais de 12 anos, a Petite Fleur adoça a vida de seus clientes com doces e sobremesas elaborados com rigor técnico, ingredientes selecionados e atenção aos detalhes. Nosso ateliê está localizado no Brooklin, em São Paulo, e buscamos pessoas apaixonadas por excelência, que desejam crescer junto com a nossa marca.
Sobre a vaga
Planejar, coordenar e supervisionar todas as frentes da operação da Petite Fleur, incluindo Cozinha (quente e fria), Embalagem e Logística, garantindo eficiência, qualidade, padronização e cumprimento de prazos. O(a) Gerente de Operações será responsável por liderar equipes, otimizar processos e implementar melhorias contínuas em um ambiente ágil e de alta demanda, com reporte direto para a Diretoria de Operações e liderança de toda a equipe operacional (30 pessoas).
Responsabilidades
Produção (Cozinha quente e fria)
• Planejar a produção semanal considerando demanda, sazonalidade e capacidade operacional
• Calcular estoques de segurança considerando perecibilidade e mão de obra
• Planejar o uso eficiente dos equipamentos para evitar gargalos ou ociosidade
• Garantir produtividade, padronização e qualidade de todos os produtos
• Gestão do CMV da operação
Embalagem
• Assegurar a personalização e a correta preparação de cada pedido
• Controlar estoques de insumos e materiais de embalagem
• Garantir o cumprimento dos prazos com precisão e qualidade
Logística
• Gerenciar roteirização, recebimento de mercadorias, controle de estoque, expedição e saída de notas fiscais
• Monitorar indicadores de desempenho e propor soluções para aumento da eficiência
• Realização de inventário
Gestão de Pessoas e Processos
• Liderar diretamente os líderes de cozinha quente e fria, embalagem e logística, e indiretamente todos os colaboradores da operação
• Desenvolver e capacitar a equipe, promovendo alto desempenho e cultura de resultados
• Implementar melhorias operacionais e automação de processos
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação
Requisitos
• Formação em Nutrição, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas
• Experiência prévia em gerenciamento de operações — preferencialmente em restaurantes, confeitarias, hotéis ou negócios de alimentos
• Excel intermediário
• Disponibilidade para atuar presencialmente, de segunda a sábado
• Vivência em ambiente dinâmico, com alta demanda e necessidade de rápida tomada de decisão